Sałatka słodko-wytrawna

Gorąco, nie chce się gotować… 

W takiej sytuacji dobrym wyjściem jest sałatka. Proponuję taką, przy której się nie spocimy za bardzo krojeniem czy obieraniem, a która jednocześnie ma niebanalny orzeźwiający i lekko słodkawy smak. W wersji de luxe sprawdza się też jako danie imprezowe, co kilka razy wypróbowywałam.

Składniki na ok. 3-4 porcje:

1 puszka kukurydzy

1 opakowanie kiełków brokułu lub rzodkiewki

1 słoik selera w occie

1 długi ogórek lub 2 krótsze

kilka rzodkiewek

ok. 3/4 szklanki kuskusu

1-2 łyżki oleju kokosowego

curry

pieprz
sól/sól ziołowa

W wersji imprezowej dodatkowo puszka ananasa

Przygotowanie:

Kuskus wrzucamy do miski lub garnka i zalewamy wrzątkiem tak, żeby było około pół centymetra wody nad powierzchnią kaszy. Zostawiamy pod przykryciem na kilka minut.

Kukurydzę, seler i ananasa odsączamy, wrzucamy do miski. Zalewy z selera i ananasa można zostawić i gdyby sałatka wyszła zbyt sucha, za mało wytrawna lub za mało słodka można trochę dolać jednej lub drugiej do całości. 

Dorzucamy kiełki, pokrojony ogórek i rzodkiewkę (ja lubię w półplasterki, ale to już wedle uznania). Ogórek przed wrzuceniem do sałatki solimy solą zwykłą lub ziołową – całej sałatce dużo soli się nie przyda, ale ogórkowi owszem. Całość za to przyprawiamy curry i pieprzem.

Gdy kuskus wciągnie wodę, dodajemy do niego olej kokosowy. Można go zastąpić innym, ale kokos nadaje fajny posmak sałatce. 

Dorzucamy do całości, mieszamy – i gotowe!