Buraki poza pierwszorzędnymi
wartościami odżywczymi kryją w sobie wiele tajemnic. Tradycyjną burakowatość dobrze
znaną z barszczu, można podkręcić przyprawami, które wydobędą z naszego
zdrowego oraz pięknie umaszczonego warzywa nowe smaki. Zaskakujące, chociaż wciąż
jakby znajome.
Karrdamon, karramba!
Składniki na 2 spore
porcje:
3-4 średnie buraki lub
2 duże
ok. ¾ szklanki
soczewicy czarnej
makaron
kardamon
czarnuszka
chili
kwasek cytrynowy
Przygotowanie:
Soczewicę płuczemy i
gotujemy, aż będzie miękka – około pół godziny. Pod koniec gotowania odrobinę
solimy. Odcedzamy.
Można ją przedtem namoczyć
przez kilka godzin, wtedy ugotuje się znacznie szybciej. Jednak zbyt długie
namaczanie powoduje, że smak soczewicy robi się mniej wyrazisty, więc lepiej z
tym nie przesadzić.
Buraki umyć i obrać, pokroić
w kostkę o boku ok. 1cm i zalać wodą. Jeśli lubimy zupy, można wziąć jej więcej
i zrobić niestandardowy barszcz. Jeśli jednak wolimy, by konsystencja naszego
obiadu była bardziej stała niż płynna, dajemy do gotowania tylko tyle wody,
żeby z grubsza przykrywała warzywa.
Po zagotowaniu przyprawiamy
kardamonem (dużo), czarnuszką (sporo) i chili (odrobinkę). Gotujemy całość, aż buraki
zmiękną – około 15 minut. Pod koniec dodajemy trochę kwasku cytrynowego lub
soku z cytryny, następnie dorzucamy ugotowaną soczewicę i makaron.
Gotowe!
Gotowe!
Komentarze
Prześlij komentarz