Soczewica żółta lub
czerwona gotuje się błyskawicznie bez namaczania, dlatego jest idealnym
pomysłem na szybkie danie. Był już przepis z natką pietruszki,
tym razem zaś proponuję słodkawo-pikantną wersję marchewkową. Jeśli coś nam zostanie z
obiadu, możemy jeszcze przy okazji zrobić pastę kanapkową.
Składniki 1 porcję:
duża marchewka (ok.
200 g)
pół szklanki soczewicy
żółtej lub czerwonej
makaron
oliwa lub olej do podsmażenia
1-2 łyżeczki oleju
kokosowego
curry
liście kolendry
chili
sok z cytryny
Przygotowanie:
Marchewkę opłukać i
obrać, chyba że jest młoda, wtedy można to sobie darować. Pokroić w plasterki
grubości 2-3mm i podsmażyć z niewielką ilością oliwy lub oleju – rafinowanego, bo pamiętajcie, że tłoczone na zimno nie nadają się do smażenia!
Następnie dodać trochę wody i poddusić przez kilka minut. Dorzucić
opłukaną soczewicę i dolać wodę, tak aby było jej nieco ponad poziom marchewki
i soczewicy. Dodać curry, kolendrę oraz odrobinkę chili i gotować aż soczewica będzie miękka (ok. 10 minut), jeśli
potrzeba dolewając jeszcze wody.
Pod koniec gotowania skropić sokiem z cytryny, dodać
ugotowany makaron i olej koksowy.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz